Filet de Bœuf -39 %

C’est la baisse du prix du filet de bœuf origine UE observée au marché de Rungis entre mai 2019 et mai 2020 (en €/kg HT). Les pièces d’entrecôte, de faux-filet et de bavette d’aloyau enregistrent, respectivement, un repli de 25 %, 12 % et 13 % sur un an. « Le report de consommation a surtout concerné la viande hachée en France, au Royaume-Uni ou aux Pays-Bas », rapporte Caroline Monniot, de l’Institut de l’Élevage, le 28 mai.